Salade de haricots verts :

Cuire les haricots verts à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer une vinaigrette : mélanger une pincée de sel dans 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Quand le sel est dissout, ajouter ½ cuillère à café de moutarde. Emulsionner avec 3 cuillères à soupe d’huile.

Ajouter une échalote ciselée.

Ajouter les haricots encore chauds dans la vinaigrette. Laisser refroidir avant de déguster.